गाजर के फायदे
- गाजर का रस शरीर की ताकत व आत्मबल को बढ़ाता है।
- गाजर ह्रदय की धमनियों को ठीक रखती है|
- गाजर पाचन तन्त्र मजबूत करता है।
- सब्जियाँ जैसे गाजर, मूली, टमाटर ,नींबू से प्राप्त मिनरल रोग-निवारक और शारीरिक सुन्दरता बढ़ाने वाले होते है।
- जो लोग Cod liver oil लेना नहीं चाहते हों, वे गाजर से समान लाभ ले सकते हैं।
- गाजर और सेब के गुण भी मिलते-जुलते हैं।
गाजर के दो वर्ग होते है – एशियाई और यूरोपियन। गाजर का रंग गुलाबी और बैंगनी होता है। बैंगनी गाजर को जिस समय छीला जाता है, उस समय उसका रंग हाथों पर उतर आता है। बैंगनी रंग की गाजर को ही भारतीय माना जाता है। यह गाजर आकार में छोटी व बड़ी दोनों ही प्रकार की होती है। पीले और गुलाबी रंग की गाजर की क़िस्में विदेशी होती हैं। विदेशी गाजरों का आकार छोटा होता है।
गाजर के किस्म
- पूसा केसर– इस क़िस्म का विकास भारतीय कृषि ने किया है। यह गाजर रंग में केसरिया होती है। इसमें देशी और विदेशी दोनों ही क़िस्मों के दोनों ही गुण होते हैं, क्योंकि इसका विकल्प इन दोनों किस्मों के मेलजोल से उत्पन्न किया गया है।
- हाफ़ लौंग नैण्टेज और कोर लैंस– गाजर की ये क़िस्में यूरोपियन हैं। ये आकार में ठूंठदार, बेलनाकार, स्वाद में मीठी तथा रंग में नारंगी होती हैं। भारत में इसका प्रचलन बहुत अधिक है।
- कैनटैनी– इस क़िस्म की गाजर का नीचे वाला भाग गोल होता है, यह सामान्य क़िस्मों से कुछ भिन्न होती है। इसका रंग गहरा नारंगी होता है |
गाजर के फायदे और इसकी रोगों से लड़ने की शक्ति-
- लगातार उम्र बढ़ने से शरीर कमजोर होता जाता है, इस कमजोरी की पूर्ति गाजर से हो जाती है|
- जिसके कारण रोग अपने आप ही दूर हो जाते हैं। गाजर के रस या जूस से रक्त में बढ़ोतरी होती हैं |
- गाजर का रस पीने से पाचन तन्त्र मजबूत होता है।
- गाजर के गूदे के बीच में लकड़ी होती है, इसमें बीटा-कैरोटिन नामक औषधीय तत्व पाया जाता है, यह कैंसर नियंत्रण करने में उपयोगी है।
- कच्ची गाजर चबाकर खाने से सबसे ज्यादा लाभ होता है, गाजर की पत्तियों में गाजर से 6 गुना अधिक आयरन होता है।
- विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए गाजर का जूस बहुत ही प्रभावकारी है, इससे रोगी चुस्त, ताजगी से भरपूर और शक्तिशाली बनता है।
- काली, पतली और छोटी गाजर में अधिक होता है और यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और गुणों से भरपूर होती है।
गाजर के लाभ –
- गाजर कद्दूकस करके दूध में उबालकर प्रतिदिन लें, यह बहुत पौष्टिक आहार होता है |
- रक्तवर्धक—गाजर, पालक, चुकन्दर का मिश्रित रस एक-एक गिलास प्रतिदिन दो बार पीने से खून बढ़ता है।
- नेत्र ज्योति कम होना-विटामिन ‘ए’ की कमी से नेत्र ज्योति कमजोर होते-होते व्यक्ति अंधा भी हो सकता है। गाजर विटामिन ‘ए’ का भण्डार है। लम्बे समय तक गाजर और पालक का एक गिलास रस पीते रहने से चश्मा भी हट सकता है।
- घी में और खुले बर्तन में तेज आंच पर पकाने से विटामिन ए पूरी तरह नष्ट हो जाता है | तो अगर आप आँखों की रोशनी बढ़ाने के लिए गाजर का सेवन करना चाहते है तो काली गाजर का रस ही पियें |
- बाल झड़ना (Hair Fall)– गाजर, प्याज, हरे धनिया का सलाद प्रतिदिन खाने से बाल झड़ना बन्द हो जाते है। इस सलाद से फॉस्फोरस अधिक मिलता है, जो बालों का झड़ना रोकता है।
- गर्भपात की समस्या – एक गिलास दूध और एक गिलास गाजर का रस उबालें। उबलते हुए आधा रहने पर प्रतिदिन पीती रहें। गर्भपात नहीं होगा। जिनको बार-बार गर्भपात होता हो, वे गर्भधारण करते ही इसका सेवन आरम्भ कर दें। देखें गर्भावस्था में जरुरी आहार Diet Chart सहित |
- गाजर का रस 3 भाग, टमाटर का रस 2 भाग और चुकंदर का रस 1 भाग निकालकर आधा गिलास की मात्रा में निरंतर 15-20 दिन सेवन करने से चेहरे की झुर्रियां, झांई, दाग-धब्बे, कील-मुहांसे दूर होकर चेहरा सुंदर हो जाता है |
